Ambos chefs comenzaron sus carreras en diferentes confines del mundo, pero finalmente se conocieron en Suecia mientras trabajaban en el restaurante Fäviken.

Jakob, perteneciente a la región alpina del Tirol del Sur, ha trabajado en cocinas de Barcelona, sur de Francia e Italia.

Ethel, originaria de la isla-nación tropical de Singapur, ha pasado tiempo en las cocinas de su país natal, París y Tokio.

En la actualidad, ambos chefs trabajan juntos en Klösterle, usando ingredientes regionales de productores que comparten su filosofía de calidad, sostenibilidad y respeto por la naturaleza, una despensa bien surtida de conservas del año y sus experiencias creativas colectivas.

La propuesta gastronómica de Jakob y Ethel está inspirada y centrada en lo que los ricos Alpes austriacos tienen para ofrecer.

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Rodolfo Guzmán es jefe de cocina y propietario del restaurante Boragó, después de haber formado parte de importantes restaurantes en Chile y en el hemisferio norte.

Abre las puertas de Boragó a fines del 2006. Su cocina se basa en la estacionalidad y en un conocimiento profundo del territorio chileno. Junto a su equipo ha documentado los usos y propiedades de la despensa endémica de su país, explorando nuevas posibilidades, en base a ingredientes que nunca habían sido considerados, como los milenarios alimentos de pueblos originarios chilenos. Su trabajo colaborativo lo ha llevado a relacionarse con más de 200 personas, entre pequeños productores y recolectores a lo largo de todo el territorio chileno, un acceso privilegiado a productos únicos en el mundo y que se ha transformado en un ritual estacional para el equipo de Boragó.

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Nacida en Nova Gorica el 31 de diciembre de 1972 de padre médico y madre periodista. Desde la temprana edad de 7 años comenzó su carrera deportiva en la Selección Yugoslava de Esquí, donde permaneció durante 10 años mientras asistía a clases de danza (clásica y contemporánea).

Sus padres viajaron mucho y ella y su hermana les acompañaban. Fue ahi donde empezó a descubrir diferentes especias, aromas y fragancias. Al terminar el bachillerato lingüístico estudió diplomacia y se fue a vivir a  Italia, donde se graduó en ciencias internacionales y diplomáticas. Habla cinco idiomas.

Un año después conoció a su marido, el dueño de Hiša Franko, donde empezó a ayudar en la cocina. Cuando se graduó decidió no continuar con su carrera diplomática y centrarse completamente en la cocina de Hiša Franko, lo que sorprendió a todo el mundo.

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En esa pequeña ruta, entre el mar y las montañas, a través de la cual viajaba hacia Roma y aún siendo estudiante en la escuela de hotelería en La Rochelle, Mauro pasó sin saberlo, delante del que sería su futuro restaurante: el Mirazur.

Pocos años más tarde, después de trabajar con grandes chefs franceses: Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin, Mauro decidió abrir su propio restaurante.

Particularmente atraído por España, debido a su lengua natal y por Italia, en razón de sus orígenes, será finalmente en Mentón donde se instalará, en la frontera ítalo-francesa.

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José Ignacio Manzano Sánchez (Nacho Manzano), nacido en La Salgar (Concejo de Parres, Asturias) en el año 1971.

Creativo cocinero que empieza su profesión a la temprana edad de los 15 años en el Restaurante Casa Victor de Gijón.

A los 22 años asumió la responsabilidad de tomar el mando de su propio Restaurante en el antiguo bar de sus padres “Casa Marcial”.

A partir de este momento empieza su nueva faceta de empresario-cocinero.

Nacho Manzano es también propietario, junto con sus hermanas Esther y Sandra, de La Salgar restaurante urbano en Gijón, dirigido por Esther Manzano y poseedor de 1 sol en la Guía Repsol y 1 estrella Michelin.

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