150 AÑOS DE HISTORIA Y 6 GENERACIONES. UN RESTAURANTE QUE ABRIRÁ EN MADRID A FINALES DE 2026

Un pequeño local en Tokio, Kinsan Nihonbashi, en el centro, que está destinado a aquellos que buscan calidad y algo único. La anguila es la protagonista del menú, ya que se trata de un local donde el monoproducto tiene peso, como es habitual en Japón, pero la realidad es que su propuesta va mucho más allá y es una muestra de cocina japonesa tradicional. Tortilla japonesa, dashi clarificado y tempuras están también a disposición de los clientes.

El chef Shinichiro es la sexta generación de una familia dedicada a la gastronomía en la ciudad.

Esta propuesta única llegará a España en este mismo año y se conceptualiza esta sesión como un preopening, lo que supone hito noticiable, a la vez que muestra el maridaje más interesante de Rioja, al que el propio equipo del restaurante está deseando enfrentarse.